recetasmil

menudillos

menudillos con puré de tomate

Preparacion:

Se limpian y cortan unos menudillos y se sazonan con sal. en una sartén con manteca se frie primero la sangre y después lo restante.
Una vez todo frito se ponen ajos y perejil picados.
Se le da unas vueltas y se añade puré de tomate, sazonado con sal y un poco de azúcar.
Se deja cocer a fuego lento unos veinte minutos y se sirve.
Una vez puestos los menudillos en la fuente se rodean de picatostes.

menudillos con salsa

Preparacion:

después de limpios y cortados los menudillos se sazonan con sal.
en una cazuela con manteca se frie primero la sangre y después lo restante.
Una vez todo frito se hace un machacado de ajo, perejil, una rebanadita de pan frita y unas almendras.
Se deslie con un poco de agua y se une a los menudillos.
Se deja cocer a fuego suave cosa de treinta minutos.

Budin de menudillos

Preparacion:

Se toman los menudillos de tres o cuatro aves, se limpian, se sazonan con sal y se frien.
Una vez fritos se cortan en pedacitos.
Se hace una salsa bechamel, en la que se introdu en los menudillos.
Una vez hecha se saca del fuego y se añaden cuatro huevos batidos.
Se mezcla bien y se echa en un molde untado con mantequilla y espolvoreado de galleta picada.
Se cuece en baño maria.
Se sirve el budin en una fuente y se cubre con salsa inglesa.

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