recetasmil

gallina en pepitoria

ingredientes

Una gallina.
30 gramos de almendras tostadas.
100 gramos de manteca.
Un vasito de vino blanco.
100 gramos de cebollas.
Un huevo duro.
Una cucharadita de harina.
Una ramita de tomillo
Dos dientes de ajo.
Perejil.

Preparacion

Se limpia la gallina, se corta en trozos, se sazona con sal y se pone en una cazuela con la manteca.
Una vez dorada se saca, y en la misma manteca se frie la cebolla, picada fina.
en cuanto empieza a dorarse se añaden los ajos y el perejil picados.
Se rehogan un poco y se pone la harina.
Se revuelve y se echa el vino y una ramita pequeña de tomillo.
después de haber dado unos hervores se devuelve la gallina a la cazuela y se vier en dos cazos de agua.
Se sazona con un poco de sal, se tapa y se deja cocer a fuego suave hasta que la gallina quede blanda.
Veinte minutos antes de sacar la cazuela del fuego se le agrega un machacado, formado con las almendras y la yema del huevo.

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