recetasmil

crepes gloria

ingredientes

Un seso de carnero.
Una cucharada de harina.
Dos hígados de gallina.
Un vasito de leche.
Un huevo.
Una trufa.
35 gramos de mantequilla.
Dos manojos de berros.

Preparacion

Se limpia el seso y se hierve dos o tres minutos en agua con sal. Se fr en los hígados de gallina, y una vez fritos se pican junto con el seso y la trufa.
en un cazo se derrite la mantequilla, se pone la harina y se agrega la leche.
Se sazona con sal y se menea hasta obtener una salsa fina, que se cuece unos diez minutos, después de los cuales se añade lo que se ha picado y se deja cocer cinco minutos mas.
Se ha en los crepes.
Una vez hechos se pone en cada uno de ellos una cucharada de la pasta y se arrollan.
después se pasan por huevo batido, en que se habran puesto unas gotas de aceite y una cucharada de leche o de agua, y se fr en doraditos.
Se colocan en una fuente y se guarne en con los berros.

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