recetasmil

conejo rebozado

ingredientes

Un conejo tierno.
Una copita de vino blanco.
Dos huevos.
Un limón.
400 gramos de patatas.
Laurel y ajos.

Preparacion

después de limpio el conejo se corta en pedazos regulares y se pone en adobo en una vasija, con el vino, el zumo de medio limón, una hoja de laurel y dos dientes de ajo partidos.
Se tiene así tres o cuatro horas, y aun mejor, puesto desde la noche anterior.
Antes de cocerlo se escurre, se pasa por harina y huevo batido, y se frie en manteca de cerdo, bien doradito, a fuego regular.
Se sirve rodeado de patatas paja. Ver patatas para guarniciones.

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