recetasmil

conejo con salsa bechamel

ingredientes

Un conejo.
35 gramos de mantequilla.
Cuarto de litro de leche.
Una ramita de ajedrea.
Una cucharadita de harina.
Una copita de vino blanco.

Preparacion

Se limpia y se trocea el conejo. Se lava y se escurre bien.
Se pone una cazuela en el fuego con aceite, y cuando esta caliente se echa el conejo, se sazona con sal y se añade la ramita de ajedrea.
Una vez empieza a dorarse se rocía con el vino, se le da tinas vueltas y se tapa.
Se deja a fuego suave, se revuelve de vez en cuando y se añaden chorritos de agua mientras va cociendo.
después de cocido se saca el conejo del fuego.
El residuo de la cazuela se cuela y se vuelve a ella.
. Entonces se añade la harina, se deja sofreir y se vierte la leche.
Se deja cocer a fuego muy suave unos diez minutos, se sazona con un poco de sal y se añade la mantequilla.
Se junta el conejo y se deja acabar de cocer unos cinco minutos mas.
Se coloca en una fuente y se rodea de alcachofas rebozadas.

Otras recetas parecidas de conejo:

  • Conejo a la burguesa:... sazonado con sal. Cuando esta dorado se saca. en la misma cazuela se pone la cebolla, la zanahoria, el ajo...
  • Conejo a la campesina:... pegue. Se pasa la salsa por un colador. Encima de los pedazos de conejo, y se sirve bien caliente, rodeados...
  • Conejo a la cazadora:... saca de la cazuela y se machaca junto con el pan. en el mismo aceite se pone el conejo, limpio...
  • Conejo a la labradora:... añaden los guisantes y las habas desgranados, la zanahoria, el nabo, la cebolla y las patatas, cortado todo en cuadritos....
  • Conejo al minuto:... de agua. Se sazona con sal y se deja hervir cosa de media hora a fuego vivo, . Eneando de...
  • Conejo asado a la parrilla:... unas parrillas se pone a asar a fuego suave, pues de lo contrario se dora en seguida y queda crudo...
  • Conejo con salsa:... la cebolla y el tomate, previamente picados. Se echa un cazo de agua y se sazona con un poco de...
  • Conejo de monte a la vizcaina:... una cucharada de manteca de cerdo, tres o cuatro dientes de ajo y perejil picados, una hoja de laurel, un...
  • Conejo rebozado:... o cuatro horas, y aun mejor, puesto desde la noche anterior. Antes de cocerlo se escurre, se pasa por harina...

Más recetas de aves y caza:

  • Crepes gloria:... ha picado y se deja cocer cinco minutos mas. Se ha en los CREPES . Una vez hechos se pone en...
  • Flan de pollo:... molde con la mantequilla y se echa la mezcla. Se pone al baño maria y se introduce en el homo...
  • Galantina de gallina:... buche, cortando el cuello en redondo. A partir del cuello se sigue cortando la piel por la parte del dorso...
  • Gallina en pepitoria:... cuanto empieza a dorarse se añaden los ajos y el perejil picados. Se rehogan un poco y se pone la...
  • Gelatina de gallina:... no pierda la ebullicion. Se deja enfriar, no mucho, dentro del mismo baño. después se pasa por un colador, y...
  • Liebre estofada:... lava bien, se escurre y se pone en un puchero, junto con la cebolla, cortada en trozos, los ajos, el...
  • Menudillos:... y se echa en un molde untado con mantequilla y espolvoreado de galleta picada. Se cuece en baño maria. Se...
  • Pastel de pavo:... unta un molde con manteca y se espolvorea con miga de pan. en el fondo se ponen lonjitas de jamón,....
  • Pato:... fuera, y se coloca en una cazuela con manteca de cerdo y una ramita de ajedrea. Cuando empieza a dorarse...
  • Pavo asado:... limpia y se chamusca el pavo, se le cortan las patas y el cuello, se sazona con sal y se...
  • Pavo o capon relleno:... cortada en trocitos. Una vez rehogado, con todo ello se rellena el interior del ave y el buche, sazonandola primero...
  • Pavo relleno a la crema:... fuente. Se rocía con un par de cucharadas de la grasa en que ha cocido y se rodea de berros....
  • Pavo trufado con salsa de naranja:... un lado del fuego, y se añaden dos yemas de huevo, batidas con dos cucharadas de crema de leche y...
  • Pechuga de pollo para. Enfermos:... toma una parrilla de barrotes anchos y cazoleta en uno de los lados, se calienta bien y se unta con...
  • Perdices a la vinagreta:... puchero con un papel de estraza. . Encima se pone una cazuelita de barro con agua. Se cuece a fuego...