recetasmil

conejo a la campesina

ingredientes

Un conejo.
50 gramos de tocino.
50 gramos de manteca de cerdo.
15 gramos de mantequilla.
Dos cucharadas de crema de leche.
100 gramos de cebollas.
Una zanahoria, laurel y tomillo.
Una cucharada de harina.
Una copita de vino blanco.
Un limón.

Preparacion

después de limpio el conejo se trocea y se sazona con sal. en una cazuela se pone la manteca y el tocino cortado en dados.
Una vez derretida se pone el conejo y se rehoga.
después se añaden las cebollas y la zanahoria, finamente picadas, una hoja de laurel y una ramita de tomillo.
Cuando todo esta rehogado se pone la harina, se deja sofreir un poco y se echa el vino.
Se le da unas vueltas, se vierte un cazo de agua, se sazona con un poco de sal, se tapa y se deja a fuego suave hasta que el conejo quede cocido.
después de guisado el conejo se coloca en una fuente calentada, y a la salsa en que ha cocido se añade la crema de leche, la mantequilla y unas gotas de zumo de limón.
Se deja unos cinco minutos a fuego muy suave, . Eneando muy a menudo a fin de que no se pegue.
Se pasa la salsa por un colador. Encima de los pedazos de conejo, y se sirve bien caliente, rodeados de triángulos de pan fritos.

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