recetasmil

budin rosaura

ingredientes

Dos hígados de gallina.
Cuatro huevos
100 gramos de jamón en dulce.
Medio litro de leche.
50 gramos de mantequilla.
Tres cucharadas colmadas de harina.
400 gramos de patatas.
Nuez moscada.

Preparacion

Se fr en los hígados, sazonados con sal, y se pican junto con el jamón hasta que quede una pasta.
Con la mitad de la mantequilla, la harina y la leche se hace una salsa bechamel, a la que se pondra un poquitin de nuez moscada, y se unira a la pasta hecha.
Se ba en los huevos y se añaden a lo demás.
Se mezcla todo bien, echandolo en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado.
Se mete en el horno hasta que este cocido.
Una vez cocido el budin y puesto en una fuente se rodea de patatas paja. Ver patatas para guarniciones.
Se sirve salsa colbert en una salsera.

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