recetasmil

paella valenciana tradicional

ingredientes

Un pollo tierno.
200 gramos de lomo de cerdo.
200 gramos de salchichas
200 gramos de calamar
200 gramos de langostinos
600 gramos de arroz.
200 gramos de mejillones
200 gramos de guisantes
Un pimiento
100 gramos de judias tiernas
300 gramos de tomates
100 gramos de cebollas.

Preparacion

en una cazuela con aceite se hace dorar el pollo a trozos sazonado con sal; a media cocción se le añade el lomo y el calamar, cortados en pedazos, dejandola tapada para que cueza todo a fuego muy suave.
Una vez en su punto se añade la cebolla picada y el pimiento a trocitos pequeños; cuando empieza a dorarse se añaden los tomates, pelados y picados.
Se deja sofreir y se u en los mejillones y las salchichas; cuando los mejillones están abiertos se saca la cazuela del fuego.
en una sartén de dos asas se pone aceite y, cuando esta caliente se le echa el arroz.
Se deja sofreir bien, sin que se tueste, y seguidamente se le mezcla todo lo de la cazuela.
Se revuelve y se vierte el agua hirviendo.
Se ponen los langostinos crudos, las judias y los guisantes, previamente hervidos en agua con sal, y cuatro dientes de ajo, machacados junto con unas hebras de azafrán y desleidos con un poco de aceite.
Se deja cocer quince minutos y se saca del fuego.
Se deja reposar cinco minutos y se sirve en la misma sartén.

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