arroz maria

ingredientes

600 gramos de arroz.
24 mejillones.
200 gramos de merluza.
500 gramos de tomates.
200 gramos de rape.
Una copita de jerez seco.
200 gramos de gambas.
Ajos.
Laurel.
Tomillo y hierbabuena.

Preparacion

Se hier en los pescados, las gambas y los mejillones junto con el jerez, los ajos, el laurel, el tomillo y la hierbabuena.
Se echa la sal y se deja cocer veinte minutos.
Se cuela el caldo y en el se cuece el arroz;. Entretanto se hace una salsa de tomate.
Una vez el arroz en su punto se coloca en una fuente y se cubre con los pescados, sacadas las espinas y desmenuzados; las gambas, quitados los caparazones, se parten en pedacitos y se mezclan con los pescados.
Se echa. Encima de todo este la salsa de tomate, y sobre ella se ponen los mejillones, sin las con chas, bien distribuidos.

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