recetasmil

arroz de bacalao

ingredientes

600 gramos de arroz.
200 gramos de tomates.
200 gramos de bacalao seco.
Una cebolla.
18 mejillones.
Un pimiento verde.
200 gramos de guisantes.
Ajos y perejil.

Preparacion

Se pone el bacalao. Encima de las brasas y se deja tostar.
después se le saca la piel y las espinas, se desmenuza, se lava bien y se deja en un plato.
en una cacerola con aceite se frie la cebolla y el pimiento, las dos cosas cortadas menudamente; cuando empieza a tomar color se añaden los tomates, pelados y trinchados, los guisantes desgranados si no son muy tiernos se tienen que hervir primero, el bacalao y los mejillones, bien limpios y lavados.
Se remueve todo hasta que este sofrito.
después se le echa el arroz, se remueve un poco y se vierte el agua hirviendo; cuando arranca el hervor se pone el perejil picado, la sal y tres dientes de ajo, machacados en el mortero, junto con unas hebras de azafrán tostado, desleidos con un poco de aceite.
Se deja hervir veinte minutos y se sirve.

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