recetasmil

chiles en nogada con granadas

ingredientes

Esta si funciona.!!!!!
Para 10 chiles:
diez chiles Poblanos
dos Granadas rojas
100 gramos de Perejil
1litro de crema acida.
150 gramos de queso doble crema (Cabra)
100 gramos de nuez de castilla
diez gramos de nuez de cáscara blanda
1 copita de licor de naranja
una taza de leche de vaca
un kilo de carne molida de res
un kilo de carne molida de cerdo
dos cucharadas de cebolla finamente picada
una cucharada de ajo finamente picado
Aceite de oliva
diez gramos de acitron
dos manzanas en trocitos pequeños
una pera en trocitos pequeños
un albaricoqueden cuadritos.
veinte gramos de uvas pasas
dos papas finamente picadas.
Albahaca y laurel.
Sal y pimienta al gusto

preparacion

Poner los Chiles a tostar al fuego, hasta dorar bien la superficie del chile, colocar en bolsa de plástico y envolverlos en un lienzo húmedo aproximadamente 15 min.
Retirarles la pielecilla quemada y desuenarlos, abriendolos sin romper y sacr las semillas, dejar desflemar en agua con sal y una cucharadita de vinagre, aproximadamente 20 minutos.
Relleno: en una cacerola poner a calentar dos cucharadas soperas de aceite de oliva, acitronar la cebolla y el ajo, posteriormente se incorpora el acitron, pera, manzana y el albaricoque, freir hasta que las frutas suel en un poco de jugo y añadir la papa, las uvas un puñito de albahaca finamente molida y una hojita de laurel, continuar moviendo para evitar se peg en los ingredientes al fondo, mediana. Ente cocidos incorporar poco a poco la carne de res y cerdo y poner sal y pimienta al gusto, sin eliminar el sabor dulzon de la salsa.
Crema: Las nueces de castilla previamente remojadas en la leche se pelan y se mue en con la leche y el queso doble crema, añadiendo la copita de licor de naranja, aparte la crema acida se bate a punto de liston y se incorpora poco a poco con los demás ingredientes ya licuados, las nueces de cáscara blanda se pelan y se pican finamente al igual que el perejil, la granada se desgrana.
Cada Chile escurrido sera relleno de la carne todavia caliente, se cierra el chile con un mondadientes se coloca en el plato y se baña con la crema. Encima de esta se espolvorea nuez, perejil y la granada roja.
Y a Disfrutar de un platillo delicioso.
Ojo: El Chile no se capea en huevo.

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