recetasmil

tapa para pascualina

ingredientes

400 gramos de harina
125 gramos de margarina o manteca
sal a gusto.

preparacion

Se mezcla la harina con la margarina en lo posible sin tocarla con las manos, lo mejor es picar muy chiquito la margarina junto con la harina, se le agregan dos huevos batidos con un chorrito de agua, (la cantidad de agua es + o - medio pocillo de café, tiene que quedar una masa blanda, luego se pone en la heladera durante 15 minutos, se estira, esta cantidad es para una pascualina, si la vas a usar para tarta haces la mitad, si la usas para tarta y la quieres pre-cocinar la colocas en una tartera, la pinchas y la cocinas un poco en el horno y luego la rellenas.

ingredientes

MASA DE TARTA:
harina una taza
yemas 2
sal a gust
vinagre dos cucharadas
agua helada tres cucharadas.

preparacion

Se pone la harina sobre la mesa en forma de anill, coloco en el dentro las yemas, sal, el vinagre, el agua helada.
Aplasto con un tenedor los ingredientes del dentro hasta convertirlos en pomada, lo mezclo con la harina hasta tener un bollo liso y tierno.Luego la uso como más me guste.

ingredientes

MASA PARA TORTA PASCUALINA:
Harina medio kilo sal a gusto
aceite dos cucharadas
huevo 1
agua poca cantidad.

preparacion

Agregala de a poco, te tiene que quedar una masa como un pegote, la levantas con una mano y. Enseguida la estrellas sobre la mesa, esto lo haces varias veces, es para airearla y hacerla elastica,. Enharinate las manos y darle forma de boll, taparla con un repasador y dejarla descansar alrededor de 1 hora, luego separala en bollitos, más o menos te sa en 12 bollitos, estira cada bollito bien finit, de la medida del molde, los colocas de a uno en el molde la tarta, para unirlos. Entre bollito u bollito estirado le colocas un chorrito de aceite y un poco de harina, así más o menos 6 bollitos estirados, luego colocas el relleno y como tapa usas los otros 6 bollitos estirados y unidos de la misma forma, haces un fuerte repulgue, te queda como una masa de hojaldre.
(Esta es medio deficil, la más fácil es la primera) La medida de 4 tazas de te al ras es 1/2 kilo de harina.

ingredientes

MASA PARA EMPANADAS:
Harina 4 tazas
sal una cucharada tamañno postre
margarina 200 gramos
agua tibia una taza.

preparacion

Poner la harina en forma de anillo sobre la mesa en forma de anillo.
Colocar en el dentro la sal y la margarina blanda o cortada en trocitos.
Unir los ingredientes,agregandole agua.
Amasar todos los ingredientes sobre la mesa (agregandole un poco más de harina o de agua si fuera necesario) y sobando bien la masa hasta que este lisa, tierna y elastica.
Taparla y dejarla descansar 1 hora.
Estirarla de 3 mm.de espesor y la cortas de la medida que más te guste, la rellenas y mojas los bordes con agua, las cerras y le haces un repulgue,una vez armadas las colocas en una placa de horno. Enmantecada y enharinada y se colocan en la heladera hasta el momento de hornearlas, (si las dejas a la temperatura ambiente, la masa sigue tomando elasticidad y seria un desastre.
Se cocinan a horno REcaliente, si el horno no calienta bien, NO HACERLAS si quieres en lugar de hacerlas al horno, las podes freir en vegetalina, tiene que estar mediana. Ente caliente la preparacion, salseandolas con una cuchara hasta que estén doraditas.
en tal caso hay que hacer la masa un poco más finita y una vez fritas, escurrirlas sobre papel absorbente.
servirlas espolvoreandolas con azúcar.Esta masa se usa rellena de carne.

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