recetasmil

sopa roja borsch

ingredientes

Repollo de tamaño internacional - pues mediano.
dos betererragas grandes y bien coloridas
Una zanahoria grande
media taza de alberja pelada
dos tomates fermentados o
cuatro cucharadas pasta de tomate
cuatro patatas
una cebolla grande
dos cucharadas de ajos molidos
un pimentón, 20 grammos de zapallo
1 cuchradita de azúcar rubia al raz
jugo de un limón, aceite, perejil
hueso de pata de res
o carne de res
medio kilo
un clavo de olor
tres volitas de pilentamentera
una hoja grande laurel o dos chiquitas
crema de leche agria o mayonesa.

preparacion

Poner al agua fría (3,5 litros) pata de res o carne y cocinar al fuego lento 2 horas junto con alberjitas.
Mientras tanto: Picar a lo largo repollo, las patatas pelar y cortar como para freirlas i dejar en agua p que no se negrean, rallar zanahoria, zapallo.Lavar muy bien las beterragas, pelar las i las cáscaras poner a una taza de cerámica y llenarla con el caldo caliente que esta preparandose y dejar reposar.
Rallar beterraga.
Calientar en una sartén aceite bien caliente luego echar beterraga rallada y freyrla durante unos tres minutos, luego agregar un jugo de limón y una cucharadita de azúcar rubua al raz (o blanca cuando no hay rubia), freir 1-2 min más i agregar un poco de caldo, para que no se seque.
Tapar, poner al fuefo . Ento y cosinar más 15-20 min (hasta media hora) siempre agregando el caldito, para que no se seque y quede jugoso.
en otra sartén, o (después de procesar beterraga y separarla), en mismo sartén calientar 3 cuch-s de aceyte y freir hasta dorar la zanahoria rallada, sacarla exprimiendo con cuchara aceite, poner junto a beterraga preparada en un recipiente y en mismo aceyte biencaliente freir cebolla picada a cuadros, cuando se pondra dorada agregar una cucharada de ajos molidos, tomates licuados (sin cáscara -para sacarla ponerlos por dos minutos al caldo, sacar y facilmente pelarlos) con pimentón rallado.
Sofreirlos bien y poner junto al recipiente con otras verduras procesadas.
Pasando 2 horas poner al caldo todo el repollo con papas, poner sal, volitas de pilentamentera, clavo de olor, laurel y cocinar todo por 20 minutos.
Luego agregar verdura separada procesada (beterraga, zanahoria, cebolla etc), más zapallo rallado cocinar 10 minutos mas.
Luego agregar el caldo de cáscara de beterraga, la misma cáscara desechar, dejar! ! ! que llerbe, de inmediato poner la restante cucharada de ajos y tres cucharadas de perejil picada, apagar fuego y dejar reposar 10 minutos tapado.
Servur caliente agregando a cada plato una cucharada de mayonesa casera o crema de leche agria.
Remover y disfrutar!
receta argentina

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