recetasmil

chimichurri julepe

ingredientes

1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas) 8-10 dientes de ajo, picados
dos hojas de albahaca fresca, picadas
una cucharada de pimiento (aji) espanñol (ese rojo medio
dulzon, no picante, que se usan en las paellas)
media taza de aceite de oliva
dos cucharadas de vinagre de manzana
dos cucharadas de vinagre balsamico
dos cucharadas de jugo de limón
sal a gusto
pimienta fresca molida a gusto

preparacion

Poner en un frasco de vidrio (oj, que no sea de plástico), de esos con tapa hermetica como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito.
Agregar aceite, jugo de limón y vinagres hasta que cubra al perejil.
Luego la sal y pimienta.
Probar y corregir al gusto, agregando más vinagre, sal o pimienta, si se estima necesario.
Tapar el frasco de vidrio y refrigerar.
Queda más rico si se refrigera por un día o dos antes de usarlo.
Variaciones: se le puede echar ajies picantes para los que lo prefieran más fuerte.
La cantidad de aceite, vinagre y limón puede cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto.
también el tipo de vinagre afecta el sabor.
Otra: aunque no lo crean, queda muy bien con cilantro en vez de perejil; es muy distinto, pero también muy rico.
Utilizar este mojo para condimentar todo tipo de carnes, especialmente asados.
Mi prefesencia es condimentar la carne después de cocida, aunque el chimichurri es también bueno para marinadas.
Se conserva bien por varias semanas en la heladera.

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