recetasmil

tocino del cielo

ingredientes

500gr.de azúcar
doce yemas
ocho claras
ralladura de 1 limón o extracto de vainilla 1c

preparacion

hacer con el azúcar un almíbar punto goma (antes que hilo),al tirar un poquito sobre un marmol debe quedar gomosa y al tocar con un dedo su consismencía pegajosa y al levantar el dedo casi debe hacer un hilo.
aparte mezclar yemas y claras, sin batir mucho lo suficiente para unirlas.
luego agregarles el almíbar como si fuera una mayonesa (de a poco u continuo).
Volcar en un flanera acaramelada pasandolo por un colador para evitar los grumos.
Va al horno al baño maria.
Esta listo cuando se pincha y sale seco aproximadamente 50 minutos se come con crema de leche amarga ligeramente batida.
frío

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