recetasmil

bombitas de crema

ingredientes

· agua una taza
· sal un poquitito
· manteca 70gr.
· harina una taza
cuatro huevos
El caramelo
· azúcar casi una taza
· agua casi una taza
· jugo de limón media cucharadita
Crema pastelera
dos yemas
dos huevos
· azúcar casi una taza
· harina una cucharada al ras
· leche fría 2 tazas
· esencia de vainilla una cucharadita
Crema chantilli
· crema de leche 150gr.
· azúcar tres cucharadas

preparacion

LA MASA BOMBA:
1) Coloque el agua en una cacerola, agreguele la sal y la manteca cortada en trozos pequeños y pongala a hervir.
2) Cuando la manteca se derrita y el agua rompa el hervor, che la harina de golpe y revuelva. Enloquecida. Ente con una cuchara de madera.
3) Baje la llama a mediana y siga revolviendo con todas sus fuerzas hasta que se forme una pelota de masa que se separe con facilidad de las paredes y del fondo de la cacerola.
4) Vuelque la masa en un bol y, sin dejarla enfriar, agregue un huevo...
y bata con fuerza, hasta incorporarlo todo.
La masa parecera cortada...
pero siga batiendo.
5) Batiendo y batiendo, la masa se unira magica. Ente.
Agregue los huevos restantes del mismo modo: de a uno por vez y batiendo mucho tras cada adicion.
6) ¿El punto justo? Al levantar una porción de masa con la cuchara de madera y sostenerla en alt, aquella cae sola, por su propio peso.
(Si uso huevos chicos, tal vez tenga que agregar medio o uno mas).
7) Ponga la masa en una manga con boquilla grande y, en placas. Enmantecadas y enharinadas, trace copitos esparcidos (la masa se inflara al triple).
8) Si no tiene manga de reposteria, in. Eniese moldeando la pasta con una cucharita y deslizandola sobre la placa con ayuda de un cuchillo.
9) Si a las bombitas crudas les quedara en la superficie un piquit, aplastelo con un dedito mojado en agua fría.
10) Cocine las bombitas en horno recaliente hasta que estén bien infladas.
11) Ahora baje el horno y minimo y deje alli las bombitas hasta que se do en y, al tocarlas, la corteza este crocante (señal de que se han secado por . Entr, de lo contrario, si quedan
humedas, al. Enfriarse se desinflan).
12) Cuando estén frias, hagales un tajito cercano a la base con un cuchillo serrucho y rellenelas con la crema elegida puesta en una manga con boquilla de tamaño apropiado.
13) Una vez armadas las bombitas pinteles la fuente con caramelo.
EL CARAMELO: 1) Ponga el azúcar en una cacerolita y agreguele el agua y la media cucharadita de limón.
2) Ponga la cacerolita sobre el fuego y revuelva con cuchara de madera, ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva.
3) Ahora no revuelva mas, gradue la llama al máximo y deje hervir el almíbar aproximadamente 13 minutos, hasta que se vea que empieza a tomar color caramelo.
CREMA CHANTILLI:
1) Ponga la crema de leche – bien fría – en un bol junto con el azúcar.
Bata con batidor de alambre hasta que la crema espese bien y, al apoyar el batidor sobre la crema y levantarlo de golpe, quede formado un piquito.
2) No sobrepase el batido, pues corre el riegos de que la crema se corte.
Una vez lista, mantengala en la heladera hasta que llegue el momento de utilizar.
CREMA PASTELERA: 1) Ponga en una cacerolita que no sea de aluminio:
las yemas, los huevos, el azúcar, la harina y la leche fría.
Mezcle bien con un batidor de alambre.
Coloque la cacerolita sobre el fuego y continue revolviendo con el batidor de alambre hasta que la preparacion hierva y espese.
2) Siga revolviendo con cuchara de madera, continuamente, hasta que, al probarla, no se le s. Enta el gusto a harina . Entre 2 y 3 minutos) 3) Vierta la crema en un bol y perfumela con la esencia de vainilla.
Mezclela cada tanto con cuchara de madera hasta que se enfríe, para evitar la formacion de nata.
Sa en riquisimas, también se pueden rellenar con dulce de leche.
Sa en varias y es mejor hacerlas chicas.
La receta esta sacada de unos fasciculos publicados por Clarin

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