recetasmil

alfajores de dulce de turrón salteño

ingredientes

• 6 yemas
• una cucharada de grasa de cerdo o vaca
• 1 copita de vinagre blanco
• 1 copita de anís
• una cucharada de alcohol fino o coñac
• 200 gramos de harina
• 8 cucharaditas de polvo para hornear
• 250 gramos de miel de caña
• 250 gramos de azúcar • 6 claras • nueces

preparacion

Batir en un bol las yemas con la grasa derretida, añadir el vinagre, el anís, el alcohol o coñac y la harina tamizada junto con el polvo para hornear.
Si fuera necesario, agregar un poco de harina para que la pasta no se adhiera a las manos.
Trabajar con los puños hasta que la masa haga globos, dejar descansar durante unos diez minutos y estirarla en hojas delgadas.
Pincharlas con un tenedor y hornearlas.
Mezclar en una cacerola la miel con el azúcar, llevar al fuego y hacer hervir hasta que tome punto de bolita dura.
Batir en un recipiente las claras en punto de nieve y agregar, poco a poco, el almíbar hirviendo.
Superponer los discos

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