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Pollo al disco con patatas, a la juanchi meschini, a la pichi, de zerpa,jugoso.

pollo al disco a la juanchi meschini

ingredientes:

ingredientes 4 – 6 personas:
1 – pollo grande
dos kilos.
De papas
tres cabezas de ajos
mucho perejil
jugo de 10 limones
un litro aceite
sal – orégano – pimienta, a gusto

receta:

Mientras trozamos el pollo, sacamos la mayor cantidad posible de grasa del mismo, que sera empleada posteriormente para freir las presas, en el disco.
Las papas, una vez peladas, las cortamos en cubos grandes como si fueran para poner en el horno.
Picamos el perejil y el ajo como para preparar chimichurri.
Una vez concluida la preparacion de los elementos, procederemos a instalarnos en la parrilla, a efectos de cocinar nuestro manjar.
Puesto el disco sobre el fuego, ponemos todo el cuerito y la grasa conseguida cuando trozamos el pollo para que vaya derritiendose, luego sacamos todos los chicharrones y acomodamos las presas sobre la superficie del disco, cuidando de manera tal que no se nos queden (los dedos), vamos dandolas vueltas y una vez doradas, las vamos retirando.
Cuando hayamos sacado la ultima, también hay que sacar el disco del fuego para limpiarl, pues lo que queda en el mismo, si lo dejamos, luego se quemara y le dara un gusto amargo a nuestra preparacion.
Limpio el disco, ponemos ¾ litro de aceite para freir las papas, las que introduciremos cuando la misma este bien caliente y a medida que se doran se retiran.
Ya con las presas de pollo y las papas doradas y fuera del fuego, sacamos del disco el aceite usado para cocinar las papas y ponemos un poco nuevo, con media taza estará bien para proceder una vez caliente a saltar el ajo y el perejil picado (todo esto cuando más abundante mejor).
Ya con el ajito y el perejil avenas doradit, agregamos las presas de pollo, las especies y revolvemos un poco, luego ponemos las papas y revolvemos otro poc y después se le vuelca el jugo del limón y dejamos hasta que tome un pequeño hervor.
Retirar, servir y acompanar con vino tinto.
Como sugesencia, les comento que las presas de pollo y las papas es preferible salarlas una vez retiradas del fuego y antes de la preparacion final.
Usar un par de porrones para ir chupeteando mientras nos deshidratamos al lado del fuego y como ultima consej, usar . Ena en lugar de carbon.
Finalizado esto hay que tener la precaución de cerrar las puertas para que los vecinos no to en nuestra mesa por asalt, pues el aroma se desparrama como reguero de polvora.
Que lo disfruten

pollo al disco a la pichi

ingredientes:

Cantidades aproximadas (colocar a gusto)
una pechuga de pollo por persona
cuatro cebollas grandes
cuatro morrones de colores varios (pimientos)
una lata de choclo (maiz) en granos
una lata de arvejas
tres zanahorias
tres papas
medio kilo chauchas
un ramito de cebolla de verdeo
tres dientes de ajo
1Lt.
vino blanco
un pote de crema de leche

receta:

calentar el disco de arado con llamas.
Colocar un poco de aceite.
Cortar las pechugas en tiritas finas y dorarlas en el disco.
Agregar la cebolla en juliana al igual que los morrones y cocinar hasta que estén blandos.
Agregar las cebolla de verdeo cortada fina.
Agregar las papas, zanahorias y algunas verduras opcionales que le gusten en cubitos o bastoncitos.
Agregar el chocl, las arvejas y algunos condimentos.
Agregar el vino blanco, rectificar la sal y dejar cocinar.
Antes de servir agregar la crema de leche.
Acompañar con arroz blanco o po. Enta.

pollo al disco d zerpa

ingredientes:

ESTA RECETA CASERA ME LA SUGIRIO MI PELUQUERO DON JOSE - DESDE RIO GALLEGOS FELIZ 2001 QUERIDA argentina
un pollo horeado al gancho
A gusto:
-Manteca 50 gramos
-morrón rojo
-Tomate
-Cebolla
-Ajo (2 dientes. Enteros)
Condicentos:
-Sal
-pimentón dulce
-Comino
-orégano
-pimienta
-Laurel (1 o 2 hojas)
-medio litro de vino blanco (¡¡del bueno!!)

receta:

-trozar el pollo en 8 porciones
-Dorar la cebolla el morrón en manteca y agregar el pollo -salar y condimentar a gusto
-Agregar el tomate y posteriormente el vino..
-Cocinar durante 40 minutos aproximadamente
Sugesencias:
-utilizar leña y no carbon
-guarnición arroz blanco y/o papas al nat..
¡¡¡ QUE LO DISFRU en !!!

pollo al disco jugoso

(PARA 12 PERSONAS)

ingredientes:

tres kilo de pollo (preferentemente cuartos traseros, muslos o antemuslos 2 kilo de cebolla
un kilo de zanahoria
dos pimientos grandes
un kilo de Papa
dos cabezas de ajo
un litro de vino blanco
medio litro de vino tinto
cincuenta gramos de manteca o margarina
condimentos (pimentón dulce, pimienta, Aji molido)
Laurel 4 ojas
Pereugil un ramito
caldo de verdura 1 litro
cuatro cucharas grandes de maicena

receta:

1)- Preparacion:
si el pollo no fue comprado despostado se puede despostar a gusto (preferentemente de sus invitados) el tamaño de los cortes no influye en la cocción, no es necesario deshuezar.
La cebolla se corta en mitades y se ha en cortes grandes (5 o 6 por cada mitad) No cometa el error de cortarla pequeña.
Las papas las cortamos en cubos grandes (mas grandes que para ensalada rusa) no te olvides que corre riesgo de desacerse.
Las zanahorias en bastones angostos de 5 centímetros de largo pero no muy gruesos.
Los ajos en pequeños trozos (para algunas personas es muy desagradable morder el ajo entero)
El perejil picado lo más posible
Los pimientos en bastones como las zanahorias
2)- Cocinando:
Primero se pone a calentar el disco (debe ser grande) al fuego que puede ser de mechero o leña (no influye) una vez que este se encuentra caliente, se coloca la manteca que se va a
derretir muy rápido y luego las presas de pollo junto con el ajo el perejil y el pimiento, también se coloca en este momento la pimienta y un poco de sal grueza como para salar solo las presas de pollo en este momento no tengas en cuenta la sal para lo demás)se debe mover constantemente las presas ya que el disco esta muy caliente y esperar a que se do en (espera unos minutos)
Agregamos. Entonces la cebolla con la zanahoria y la papa, también los otros condimentos (aji, laurel y pimentón) te recomiendo que revuelvas el preparado con mucho cuidado para no desarmar las presas, es el momento. Entonces de hechar el vino, (no dejes de agregarle todo sin mied, el blanco y el tinto) y en este momento procura tapar el disco para evitar la
evaporacion del jugo.
revisalo cada tanto para revolver.
El secreto esta en como salarl, recorda que la sal que le agregaste al principio no alcanza, yo lo salo de a poco cada ves que lo destap, muy de a poco para que no se sale.
tienes que provarlo de a ratos para tener una refesencia, recorda que la sal no sala al instante después de que se hecha la sal se debe tapar y provar después.
una vez que la papa esta a punto (mas en durita) se le hecha el caldo
luego echamos las 4 cucharas de maicena al final y dejalo reposar por 30 o 40 minutos
seguramente vas a quedar bien, recorda que es para 12 personas, cuelquier duda escribime.

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