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Pollo al disco, con panceta.

pollo al disco a la pa

ingredientes:

diez personas
cuatro pechugas
seis muslos
seis patas
dos kilo cebolla
400 gramos morrones o pimientos rojos y verdes
cincuenta gramos de manteca
un kilo de Zanahoria
tres latas de arvejas
dos Litros de caldo de verdura (2 calditos)
tres cuartos litro vino blanco
150 gramos panceta
sal/pimienta y romero a gusto
ahora vamos a hacerlo!!

receta:

Lo primero es calentar el disco con llamas de leña, cuando esta bien caliente agregar los trozos de pancetas y remover con espátula de maduera.
Luego retiramos la panceta para que no se queme y agregamos la manteca y el pollo.
El mismo debe estar perfectamente pelado y desgrasado, así cuando lo ponemos en el disco se dora más fácil y además es más sano.
también, al pollo debemos remover constantemente para conseguir un dorado y cocion pareja.
Una vez list, lo retiramos hacia la orilla del disco, retirando un poco el fuego y agregamos la cebolla, en el dentro del disco cortada en juliana gruesa como al resto de las verduras.
Luego de la cebolla hay que agregar el morrón /pimiento sin dejar de remover hasta que la cebolla pierda parte del jugo (no sirve freir la cebolla).
Mezclamos todo en el disco, agregamos el vino, la zanahoria y finalmente el caldo.
La sal y la pimienta es agust, pero ojo con el romero no se pa en (a. Enas unas ramitas)y finalmente luego de unos 45 minutos, se agregan las arvejas.
Si se les hace poco es porque esta receta es la mejor...

pollo al disco con panceta y champiñones

ingredientes:

un pollo
Cebollas 2 grandes
Panceta 250gr
champignons 500 gr
crema 500 gr
vino blanco cantidad necesaria
Manteca cantidad necesaria
Aceite de oliva cantidad necesaria

receta:

en el disco de arado colocar la manteca junto con el aceite de oliva, luego colocar las cebollas cortadas en brunoise y reogar.
Una vez reogada la cebolla agregarle la panceta cortada en lardon o tiritas o como mejor le guste y los champignones, a toda esa preparacion agregar el pollo cortado en presas, dandole un sellado y posterior cocción con el agregado de vino blanco pa levantar los jugos, por último y cuando ya esta cocido el pollo agregarle en dos partes la crema, primera parte colocar la crema y dejar reducir a la tercera parte y la segunda parte de crema, no dejar que se reduzca, de esta forma se encuentra listo para emplatar.

pollo al disco don lole

ingredientes:

disco de arado elemento que sirve para arar la tierra a la cual le ponemos un aro soldado y cocinamos en argentina

ingredientes:

siete 2 pollos grandes (mas de 2 y = kilo)
siete litro kilo de cebolla
siete un kilo de tomate perita (de esos que están casi para tirar) 7 = kilo de ajes preferentemente rojos
siete = kilo salchicha parrillera
siete = kilo panceta ahumada
siete 1 o 2 chorizos colorados estacionados
siete un kilo de arroz muy bueno y grande
siete aproximadamente 2 litros de caldo de gallina
siete ajo
siete perejil y condimentos a gusto.
IMPORTANTE.
Botella > vino tinto fin, mitad para agregar durante la cocción y mitad para refrescarse de tanto calor y trabajo.

receta:

Sacarle toda la piel a los pollos y trozarlos en pequeÑqas partes, poner en el disco un chorro abundante de aceite de oliva y dorarlos.
Una vez bien dorados, retirar el pollo hacia los bordes y retirar con una cuchara toda la grasa que se junto en el medio.
Volver a poner aceite de oliva y agregar la cebolla y los ajies hasta que se empie en a dorar, luego agregar de a poco la salchicha, la panceta, los chorizos y cuando este todo a medio cocer incorporar el pollo, mezclar y agregar los tomates y el vino.
Una vez que quedo todo medio homogeneizado agregar el caldo y cuando esti a punto de hervir agregar el arroz, remover todo y dejar cocinar a fuego lento.
Cuando al arroz le falte un minuto de cocción sacar todo el fuego de abajo del disco, dejar reposar unos minutos y servirgen platos en forma abundante.

pollo al disco santa rita

ingredientes: para 8 a 10 personas
tres pollos despresados y sin piel.
dos kilos de tomates naturales hervidos
dos kilo cebolla (cortados en juliana gruesa)
cuatro pimientos morrones (rojos, verdes y amarillos) (cortados en juliana) un kilo de zanahoria cortadas
una lata de arvejas (opcional)
tres cuartos litro vino blanco
sal fina,pimienta negra, aji molido y romero a gusto
100 gramos de panceta (opcional)

receta:

Ahora a prepararlo !!
Lo primero es calentar el disco, cuando esta bien caliente agregar los trozos de pancetas (si no hay panceta se puede utilizar los restos de piel de pollo) y remover con espátula de madera.
Luego retiramos la panceta para que no se queme y agregamos el pollo.
El mismo debe estar perfectamente pelado y desgrasado, así cuando lo ponemos en el disco se dora más fácil y además es más sano.
también, a las presas de pollo debemos darlas vueltas constantemente para conseguir un dorado y cocion pareja.
Una vez list, retiramos las presas hacia la orilla del disco, (retirando también un poco el fuego), así usamos el dentro del disco para las verduras.
Agregamos la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana gruesa.
Luego agregar el pimiento morrón y el tomate sin dejar de remover hasta que la cebolla pierda parte del jugo (no freir la cebolla !!).
Mezclamos todo en el disco,agregamos el vino.
La sal y la pimienta es a gusto, pero ciudado con el romero no usar demasiado (a. Enas unas ramitas) y finalmente, 5 minutos antes de estar cocido se agregan las arvejas y se sirve. Inportante: Poner sal fina durante la cocción, así también poner bastante aji molido.!! Se puede acompañar con mandioca hervida, arroz blanco, papas, omensaladas, según como les guste. Si no sobra
nada, es porque es la mejor receta.
!!!

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