recetasmil

mondongo a la española buseca

ingredientes

1 a 1,5 kilos.
de mondongo
1 (una) taza de garbanzos (o porotos)
dos (dos) chorizos colorados o españoles
250 gramos de panceta de cerdo
dos (dos)zanahorias
1 (una)cebolla
dos (dos)cucharas soperas de pimentón
1 (un) tomate
1 (un) diente de ajo
sal y pimienta a gusto

preparacion

en LA NOCHE ANTERIOR:
poner a hervir el mondongo hasta que se ablande [no pasar], luego quitarle toda la grasa.
después poner a remojar los garbanzos en un recipiente grande con agua fría(CRE en DEMASIADO)
AL OTRO día:
colocar en una olla 1 cebolla picada bien fina, un tomate bien picado y un dientecito de ajo con un poco de aceite para hacer una salsa (o sofrito)[no quemar la cebolla].
luego agregar el mondongo cortado fino en tiritas de 4 centímetros aproximadamente, la panceta de cerdo, los chorizos colorados.
Hervir todo esto durante veinte minutos,luego colocar los garbanzos y unas zanahorias cortadas en discos (bien pero bien finitas),agregar sal y pimienta a gust y dejar hervir aproximadamente diez minutos mas, hasta que este blanda la zanahoria y los garbanzos.
y bien provecho

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