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Mollejas de pollo: coranzoncitos, mollejas asadas al whisky.

coranzoncitos

ingredientes:

medio kilo de corazon de pollo
una cucharadita de sal
media cucharadita de pimienta
100ml Vino tinto
una cucharadita de polvo de ajo
50ml Salsa Inglesa

receta:

Echar en la sartén los coranzocitos y tapar, a fuego lento dejar 10 min.
Agregar todos los ingredientes y dejar durante 5 min.
quitar el líquido formado por la cocion, levantar el fuego a gust y fritar hasta que este bien dorados (no agregar acite), salar si es necesario
servir bien caliente, se puede acompañar con arroz o puré de papas, o servir con picadas.

mollejas asadas al whisky

ingredientes:

un kilo de mollejas (si es posible mollejas de corazon)
limón
Whisky
Sal
Laurel (opcional)

receta:

Se abien las mollejas al medio (tipo mariposa)
Se colocan en un recipiente con jugo de limón natural al menos 1 hora Se salan
se cocinan del lado abierto en parrilla o plancha bien calientes (mas temperatura que para la carne) Cuando estén bien calientes del lado de arriba se dan vuelta.
Se espera a que estén bien calientes y se le echa whisky.
Si se p. Ende fuego (frambeada) mejor, sino no
importa Esperar que se do en bien y servir en calientes.
Opcional:
después de frambearlas se le puede apoyat una hoja de laurel arriba para que transfiera sabor.

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