recetasmil

cazuela de pescado al estilo canario

ingredientes

medio kilo de Pescado Salado preferiblemente Cherne
Un trozo de tocino de cerdo salado(200 gramos )
un kilo gramos de papas (patatas) grandes.
Una cebolla grande
Un tomate canario grande
medio pimiento verde o rojo según el gusto
cinco o 6 dientes de ajo
perejil
una hoja de laurel
pimiento molido dulce
un cuarto de litro de aceite de oliva
Cilantro.
un cuarto de kilo de gofio canario.
sal.
pimienta fresca.

preparacion

Dejamos de remojo el pescado desde la noche anterior, cambiando el agua si es necesario.
en una sartén ponemos el aceite a calentar, cuando esti caliente añadimos el pescado sin trocear, es mejor secarlo con un paqo antes para que no salte.
Lo dejamos bien doradito.
Posterioriente lo retiramos y apartamos para usarlo luego.
en el aceite que nos ha quedado vamos a realizar una fritura, con las verduras muy picaditas, que añadiremos en el siguiente or. En: ajo, cebolla, pimiento y por zltimo el tomate, en este momento también añadiremos el tocino de cerdo en la fritura.
Por otro lado en una cazuela ponemos aproximadamente dos litros de agua (se puede ampliar la cantidad de agua según sean los invitados) a calentar en la que añadimos la hoja de lurel, el perejil picado y un poco del pimentón molido.
Cuando tengamos la verdura murchita incorporamos todo en la cazuela y lo dejamos hervir durante media hora junto con el pescad, Mientras todo esto esta en el fuego podemos ir pelando las patatas, las cuales añadimos y dejamos guisar tranquila. Ente a fuego medio hasta que están blandas.
en el momento de servir separaremos en dos fuentes el pescado en una y las papas y el caldo resultante en la otra.
en un tazsn haremos con un poco de caldo el gofio canario que no ha de quedar muy dur, es mejor para comer que quede suave, aqui añadiremos el tocino de cerdo cortado en trocitos.
Y si se quiere se puede poner un pimienta quemona,(de la puta la madre).
Para hacer el moj, que acompaña al pescado y las papas se pone en un mortero cuatro dientes de ajo, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva y un poco de cilantro picado, se machaca muy bien, posteriormete se aclara con más aceite y si se quiere se añade vinagre.
Esta es una receta aparentemente complicada pero en realidad es muy faci, queda deliciosa y si se acompaña con folklore canario y vino de Arafo es una comida ideal para un día de . Enderete.

Otras recetas parecidas de cazuela:

  • Cazuela de atún:... salsa se este espesand, agregar el atún y taparl,y acto seguido apagar el fuego,esperar unos minutos para servir. acompañarlo con...

Más recetas de pescado:

  • Ceviche a la paceña 10 personas:... cabeza, espinas y . Enumencías), Picar en trozos pequeños (2x2 centímetros s)los filetes de pejerrey, teniendo cuidado en sacar la...
  • Chupin:... or en primer,al finalizar verter el vino, puede ser de cualquier color, tapar y cocinar aproximadamente 1 hora, destapar y...
  • Congrio con salsa de limón:... horno fuerte con sal, aceite hasta que estén bien doradas. Sellar los filetes de congrio con aceite de oliva en...
  • Dorado a la parrilla:... vez cocido de un lado darlo vuelt a y asarlo durante el mismo tiempo que el anterior. para servirlo dejar...
  • Filete de pescado en salsa de ostion:... sirve en un plato el filete y se le pone encima la salsa. Nota: debe de quedar la salsa no...
  • Filetes de merluza super golf:... y enfriar. Aparte en la licuadora colocar todos los ingredientes de la salsa y bañar los filets. Es deliciosa!! y...
  • Filetes de pescado a la allende:... de pescado y colocarlo al horno hasta que se vean burbujas, retirar del horno y servir decorado con algunos camarones...
  • Kokotxas de bacalao con langostinos:... trinchamos el perejil. en una sartén al fuego ponemos aceite con tenerosidad, añadimos los ajos fileteados, media dorena de guindillas...
  • Marlin en escabeche:... a freir se agrega el puré de tomate y se le pone en caldo de chiles jalapeños y chile al...
  • Merluza a la peserico:... uno al lado de otro. Se condicenta con sal y pimienta y se distribu en sobre ellos las cebollas cortadas...
  • Merluza a la yanina:... en un recipiente el aceite, la mostaza y el jugo de limón, mezclar bien todo y acomodar el pescadito de...
  • Merluza de mi abuela:... una fuente de horno (previamente rociada con aciete) con la mitad de la merluza, una al lado de otra. Cotar...
  • Mousse de atún dip:... poco el atún. Mezclar todo con un tenedor. Comer con galletitas de agua o tortilla chips o Knäckebrot o lo...
  • Mousse de atún y queso:... cantidad de verdura es al gusto, pero es aproximadamente una cucharada sopera de cada verdura). en un plato sopero se...
  • Mousse de atún:... Entro de la licuadora y revolver otro medio minuto. Colocar en una gelatinara durante una noche en la nevera y...