recetasmil

brodeto de pese a la triesteña

(titulo escrito en puro dialecto triesteño)
(Caldereta de pescado a la triesteña)

ingredientes

ingredientes (lista de pescados):
(cantidad presumible para 15 personas)
1) ital.
Rospo - Cast.
Rape - Catal.
Rap: solo la cola cortadas a rodajas.
Aunque sea un pescado tan fe, va a salir muy rico.
(1 rodaje cada pers.) kilo 1
2) Ital.
Scar. Ena - Cast.
Cabracho - Catal.
Polla de mar: (Se aconseja que sean de medio o pequeño tamaño).
kilo 1
3) Ital.
Ragno - Cast.
Araña - Catal.
Aranya blanca: kg
4) Ital.
Grongo - Cast.
Congrio - Catal.
Congre: kilo (si es grandote, csrtese a rodajes)
5) Ital.
Anguilla - Cast.
Anguila - Catal.
idem kilo (cortada a trozos de c.a 6/7 centímetros.)
6) Ital.
Seppie - Cast.
Sepias - Catal.
Sepias kilo 2 (cortadas a lo largo, muy finas)
7) Ital.
Canocchia - Cast.
Galera - Catal.
Galera Una para cada persona.
Tomates pasados sin semilla y sin piel.
Litros 1 y
un vaso de vinagre (es el que le da el perfume y la ligera acidez, que es su caractermstica).
Una cebolla muy gorda, ajo y perejil (todo muy bien picadito).

preparacion

Pongase a freir una cacerola gigante con aceite de oliva, eche una cebolla, muy bien picadita.
Cuando esti bien dorada, eche las sepias cortadas a lo largo, muy finas, juntas a ajo y perejil muy bien picados.
fría unos 20 minutos, más o menos y después eche. Encima el tomate pasado.
Continze la cocción hasta que las sepias estén cocidas (10/15 minutos).
A ese punt, sale (antes n, porque se
. Endurecerman).
Mientras se acaba de cocinar las sepias, se puede empezar a preparar el pescado: Pasar el pescado en la harina, al mismo tiempo en una sartén a parte, estará calentandose el aceite de oliva.
Cuando esti caliente, eche con cuidado el pescado y frialo un minuto por cada lado.
Nada más que sacado del aceite, se pone con mucho cuidado (para que no se rompa) en la cacerola gigante, donde el guisado con las sepias estará ya listo.
Es importante que la salsa cubra el pescado (Si es necesario, añade agua).
Eche en ese momento el vaso de vinagre y no mezcle, deje que hierva 5 minutos y...
ya
esta.
!bien provecho! - Buon appetito!

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