recetasmil

vithel thone

ingredientes

puede ser hecho con lengua o con pesheto.
l lengua o pesheto de litro kilo
agua
sal
y algunas verduras.
SALSA
100 gramos de atún
seis filetes de anchoas
dos yemas, aceite, pimienta
media tacita de vinagre
una cucharada de mostaza.
VARIOS:
alcaparras
l yema dura.

preparacion

Cocinar en agua fría el pesheto en la olla a presion con poco agua y cebolla, apio, perejil y cuando este frío
SALSA colocar en un tazon hondo las yemas, batirlas bien mientras se les va agregando de a poco aceite, hasta que este bien espesa la preparacion, agregar el atún y las anchoas previamente el atún y las anchoas se pasan por un colador de alambre luego se le agrega pimiente, vinagre, mostaza y mezclar formando una salsa liviana, agregandole para ello si fuera necesario un poco de agua.
Cortar el pesheto o lengua en fetas bien finas, cubrir con salsa y salpicar con las alcaparras y la yema dura picada.
receta argentina

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