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Cheesecake clasica de chocolate y queso crema

ingredientes

Base:
200 gramos de galletitas de chocolate molidas
75 gramos de manteca derretida
cuatro cucharadas de azúcar rubio
una cucharadita de canela

Relleno

800 gramos de queso crema
taza y cuarto de azúcar
cuatro huevos
1cda de harina
1cda de esencia de vainilla

preparacion

Mezclar los ingredientes de la base y tapizar el fondo y las paredes de un molde desmontablre numero 28, presionando bien.
Para el relleno batir con batidora eléctrica el queso crema con el azúcar y la esencia, luego incorporar las yemas de huevo.
Dejar de batir e incorporar las claras batidas a nieve con movimientos. Envolventes y finalmente la cucharada de harina.
Volcar sobre la tortera y cocinar a horno moderado por 45 -50 minutos.
Dejar enfriar dentro del horno para que no se baje la torta.
Una vez fría se puede cubrir con una ganache (medio crema y medio chocolate derretido)o comer asi.

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