recetasmil

sorrentinos a la rosolio

ingredientes

MASA
un cuarto de kilode harina
dos cucharadas de aceite
una cucharadita de sal fina
una taza de agua hirviendo

Relleno

200 gramos de mozzarella rallada
100 gramos de jamón picado fino
media taza de queso rallado
250 gramos de ricota fresca pisada
SALSA FILETO
1 pocillo de aceite
cuatro dientes de ajos machacados
una hoja de laurel
unas ramitas de albahaca y orégano
una lata de tomates
dos cucharadas de conserva de tomates
un pote de crema de leche

preparacion

Colocar la harina en un bol,hacerle un hueco en el dentro y echar el aceite y la sal, luego el agua HIRV. EnDO e ir tomando la harina; amasar un bien rato sobre la tabla enharinada.
Estirar la masa y cortar discos de 4 centímetros.de diámetro; los recortes se vuel en a amasar, se estiran y se cortan más discos.- Sobre la mitad de los discos colocar el relleno,pincelar el contorn,tapar con el otro disco y apretar los bordes para cerrarlos bien.
Cuando estén todos terminados,hervirlos en agua y sal; colarlos cuando comiencen a subir a la superficie,colocarlos en una fuente
precalentada,espolvorearlos con queso rallado y cubrirlos con la salsa.-
SALSA FILETO: Dorar en una sartén un pocillo de aceite,los ajos, con el laurel, la albahaca fresca, sal, pimienta y cuando estén los ajos transparentes agregar los tomates picados,el orégano y la conserva de tomate,dejar hervir a fuego lento 10 minutos y pasar luego por colador fin,mezclarle el pote de crema de leche y llevar a hervir nuevamente a fuego lento.
Utilizar.-
NOTA: El relleno de los sorrentinos también puede hacerse con medio kilo.
de ricota fresca mezclada con media taza de queso rallado, dos cucharadas de nueces picadas y 100 gramos de queso fresco picado, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.- PERSONAL. EnTE, Y, PREFIERO ESTA ULTIMA OPCION.-

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