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ñoquis de papa

ingredientes

Para preparar estos exquisitos ñoquis se necesita:
Antes que nada, mucho amor.
Y lueg, un kilo de papa, un huevo y medio kilo de harina comun.
Para la salsita hay muchas variantes:
a) Para los hervivoros: freir dos cebollitas con un pimiento.
Agregar el tomate hecho puré y luego dos dientes de ajo bien picaditos.
Una vez todo calentito echar sal, pimienta, laurel y comino.
Puede agregarse tomillo o romero.
b) Para los todivoros: se hace lo mismo que antes pero friendo junto con la cebolla medio kilo de carne picada.
c) Y queda por cuenta propia agregar cualquier tipo de salsa o un tuco bien bravo.

preparacion

Ahora pres en atención para preparar los ñoquisitos:
Se hierve el kilo de papas sin cáscara, hasta que queden para hacer puri.
Una vez cocidas las papas se las pisa bien (NO se agrega ni manteca, ni leche, ni nada!!! No se deben mentar por la palabra puri).
Se limpia bien una mesa y se echa harina sobre ella, pues allm naceran los ñoquisitos.
Volcamos las papas pisadas sobre la mesa (esta calentito el puri...
No lo de. En. Enfriar demasiad, sale mejor si se amasa en tibio). Entonces se echa la harina y se mezcla bien con las manos (también bien limpias...
bah! depende como le guste a cada uno...) Rom en el huevo y lo mezclan también en la masa.
Y listo.
No hace falta palo de amasar, ni mucho amasar tampoco.
Simplemente mezclar bien los ingredientes.
Para hacer los ñoquis, se ha en choricitos largo que se cortan en pequeñas secciones con el cuchillo de la medida deseada.
Luego a cada cilindrito se lo pasa por el tenedor.
Cuando se los va haciendo hay que tener cuidado de ir apoyandolos sobre una superficie. Enharinada y NUNCA amontonarlos, ni apilarlos, es decir, que no queden unos sobre otros, porque se pegan.
Una vez hechos todos los ñoquis, se los echa en una gran cacerola llena de agua hirviendo.
Poner sal al agua y revolverlos un poquito.
Cuando vean que flotan se los van sacando con una espumadera.
Tardan un minuto en salir a flote (o sea en cocinarse) una vez que hirvis el agua.

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