recetasmil

fideos al paco de lucia

ingredientes

medio kilo de fideos frescos (preferentemente de harina grano dur, tipo italiano).
tres cebollas.
cinco pimentones grandes (morrones).
dos cubos caldo de gallina.
tres kilos de tomates.
tres cucharas de manteca o margarina.

preparacion

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cortar a cebolla bien chiquita y colocar a fritar en una holla mediana con 50 centímetros cúbicos de aceite de uva o girasol junto con los morrones cortados en tiritas de 4 o 5 milimetros por 3 centímetros.
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dejar dorar las cebollas (siempre rebolbiendo con una cuchara de madera).
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colocar los tomates en una holla en agua hirviendo, dejar por algunos minutitos hasta ver que la piel se separa sola,.retirar los tomates del fuego y colocar en agua fría para sacarle toda la piel.
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colocar los tomates ya cortados y pelados junto con la cebolla y los morrones,.
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colocar los cubos de caldo y dejar cocinar por 40 o 50 minutos.
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colocar tres cucharadas de manteca o margarina cuando termino de cocinar (antes de servir).
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colocar los fideos en una holla de cuatro litros de agua a hirviendo.
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Cuando están los fideos al diente, colarlo en la holla con todo el tuco.
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virar la holla en una fuente y servir.
bien apetito.
servir con vino tinto.

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