recetasmil

pan dulce mabel

ingredientes

750 gramos de harina.+
75 gramos de levadura.
100 gramos de manteca.
dos huevos más 1 yema.
medio cucharaditade sal.
dos cucharaditas de esencia de vainilla.
una cucharada de ralladura de limón.
una cucharadita de extracto de malta.
medio cucharada de agua de azahar.
125 gramos de azúcar.
200 centímetros cúbicos de leche tibia.
Coñac para remojar las frutas.
Frutas:
100 gramos de nueces.
100 gramos de almendras.
100 gramos de pasas de uva sin semillas.
100 gramos de cerezas al marrasquino.

preparacion

Media hora antes de comenzar con la preparacion, remojar las frutas secas y pasas en coñac.
El pan dulce se debe poner a elevar sin la fruta y con la fruta.
Bollito:
Pongo en una cacerola la leche tibia con la levadura de
cerveza.Disuelvo a fuego lento, con los dedos, con una cucharada del azúcar y un poquito de la harina.
Revolver con 1 cuchara de madera.
El bollito debe hincharse al calorcito.
Mientras: Coloco la harina en forma de corona, la manteca blanda, el azúcar y mezclar.
Agrego el extracto de malta; este ayuda al fer. Ento y a mantener el pan fresco mucho tiempo.
Dura 1 o 2 años.
(No debe la malta tocar la sal.) Agrego la esencia de vainilla, el agua de azahar, la ralladura de limón y los huevos más la yema.
Voy incorporando de a poco el bollito y sobre el la harina.
Luego, por encima un poquito de sal.después de mezclar dentro de una Pirex, pongo en la formica y amaso. Formo una masa, estirando con las manos para alisarla. No aprieto sobre la mesa. Hago un bollo uniendo desde abajo.Amaso y uno perfectamente. Dejo elevar, hasta hincharse y casi llenar el recipiente. después agrego la fruta, coloco en los moldes, dejo elevar. Para elevar, poner un repasador sobre el molde, habitacion cerrada, lugar templado y que filtre el sol. Luego hago un corte en forma de triangulo con hoja de afeitar nueva. Llevo a horno suave 2h.
Luego de estar 30 min en el horno, pintar con huevo batido, casi sin sacar del horno.
Sa en 2 pan dulces grandes.
receta argentina

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