recetasmil

pan de miga

ingredientes

600 centímetros cúbicos de agua
una cucharada de extracto de malta
25 gramos de margarina
veinte gramos de sal
veinte gramos de levadura de cerveza
un kilo de harina 0000

preparacion

1.
Colocar en un bol el agua a temperatura ambiente, agregar el extract de malta y disolver bien, incorporar la margarina blanda.
2.
Desgranar la levadura en la harina y agregar de a poco a la preparacion líquida.
Formar un bollo y amasarlo sobre la mesada.
Cubrirlo y dejar descansar durante 30 minutos.
3.
Estirar con un palote la masa hasta que quede fina.
Arrollarla y presionar bien para que se desgasifique y no resulte con burbujas desparejas.
4.
Dividir la masa en dos partes iguales, esta masa alcanza para hacer dos panes.
5.
Colocar una mitad en el molde previamente enmantecado.
Ajustar perfectamente la masa dentro del molde para que se siga desgasificando y adquiera la forma tipica de este pan.
6.
Cerrar con la tapa correspondiente y dejar hasta que llegue casi al borde.
Hornear a 240 grados centígrados durante 30 minutos.
7.
Luego desmoldar y colocarlo de costado.
8.
Importante es dejarlo reposar 24 horas antes de cortar.
receta argentina

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