recetasmil

pan de miga o pan ingles

ingredientes

Agua 1200 centímetros cúbicos.
Extracto de malta 80 gramos
Margarina o manteca 50 gramos
Sal fina 40 gramos
Levadura 50 gramos
Harina 000 2 kilo

preparacion

1) Colocar dentro de un recipiente el agua a temperatura ambiente, agregar el extracto de malta y disolver bien.
Incorporar la margarina a temperatura ambiente y la sal.
2) Desmenuzar la levadura en 100 gramos de harina, mezclarla con el resto de la harina y agregar la preparacion líquida.
Formar un bollo y amasarlo sobre un mesa de madera.
Cubrirlo y dejar descansar media hora.
3) Estirar con palote hasta que quede fino, arrollarlo, presionando bien para que se desgasifique y no resulte con burbujas de aire desparejas.
4) Dividir la masa en 4 panes, del mismo peso, ubicarlos en moldes de pan ingles, de 30 centímetros.* 10 centímetros previamente. Engrasado (se deben apretar o ajustar bien dentro del molde para que se desgasifiq en por completo).
5) Cubrirlos y dejar levar nuevamente, cocinar en horno fuerte 230 C a 250 C, durante 30 minutos Desmoldarlos, colocarlos de costado y dejarlos reposar sin cubrir dos o tres días antes de cortarlos.
receta argentina

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