recetasmil

pan casero italiano de berny

ingredientes

15 gramos de levadura de cerveza fresca
200 centímetros cúbicos de agua natural
una cucharada de postre de sal fina
150 centímetros cúbicos de aceite de oliva
medio kilo de harina 000

preparacion

Esta es una receta economica y muy sabrosa.
Disolver en el agua la levadura junto al aceite de oliva.
Agregar luego la sal fina y revolver bien para incorporarla al medio líquido.
Agregar luego de a poco la harina mezclando bien para luego amasarla durante unos diez minutos como minimo.
Dejar levar en lugar calido y tapada con un lienzo.
Luego desgasificar bien amasandola y dejar levar.
Repetir una vez más la operación y formar una hogaza en forma de ovalo o redonda apoyandola sobre una placa espolvoreada con harina de maiz.
Dejar levar nuevamente.
Efectuarle unos cortes en diagonal con una hojilla de afeitar y pincelar la superficie con clara de huevo y agua o con un poco de aceite de oliva.
Colocar en el horno un recipiente con agua hirviendo para permitir que se forme vapor y humidificar la masa y cocer en temperatura moderada durante 40 minutos
aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Servirgen rebanadas con un poco de aceite de oliva, rodajas de tomate fresco, hojas de albahaca y queso mozzarella con un poco de aceite de oliva sobre la superficie y pimienta negra recién molida.
receta argentina

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