recetasmil

chipa exquisito

ingredientes

de 400 a 500 gramos de queso tipo mar del plata (cáscara colorada o pategras) cinco huevos
200 gramos de manteca o margarina
una cucharada sopera de sal fina o de mesa (colmada)
un kilo de almidon de mandioca
Cantidad necesaria de leche fría

preparacion

cortar el queso en cubos medianos de aproximadamente 1 centímetros por 1 centímetros.
Colocarlos en un recipiente grande (taperware o bols), cascar los huevos y agregarselos, luego la manteca o margarina y la sal fina, mezclar con las manos hasta deshacer la manteca, imcorporar el almidon de mandioca e integrar, de a poco hechar la leche, puede llevar de 400 a 500 cc, amazar hasta lograr una masa homogénea y firme, cuidado de no agregar demaciada leche de lo contrario los chipas no creceran en la cocción.
Colocarlos en un recipiente grande (taperware o bols), cascar los huevos y agregarselos, luego la manteca o margarina y la sal fina, mezclar con las manos hasta deshacer la manteca, imcorporar el almidon de mandioca e integrar, de a poco hechar la leche, puede llevar de 400 a 500 cc, amazar hasta lograr una masa homogénea y firme, cuidado de no agregar demaciada leche de lo contrario los chipas no creceran en la cocción.
Dejar descansar la masa en la heladera por aproximadamente 20 mints, precalentar el horno a temperatura alta.
Tomar la masa y extraer porciones de 20 a 30 gramos, eso depende para que los quiere, harmar bolitas y aplastarlos ligeramente(no mucho) colocarlos en una placa o fuente para horno limpia(sin manteca o grasa), la manteca de la masa sera suficiente.
Cocinarlos a horno fuerte por 15 mints, bajar la temperatura a moderado y cocinar de 15 a 20 mits más hasta que la masa se vea con un ligero color marroncito en la bace.
SECRETITOS:) Para que la masa no se moje demasiado agregar la leche de a chorritos mientras se amasa.
La cocción va a depender de el tamaño de los bollitos, si los quiere para copetin cocinelos a horno fuerte solo los primeros 5 mits y luego a horno medio 15 mints más o hasta que usted vea que estén listos.
Se los puede hacer también en forma de rosquillas.
Puede variar el tipo de queso, es recomndable NO agregar quezo azul o Roquefort ya que anularia todos los sabores.
en remoplazo de una parte de la leche se puede agregar el jugo de una naranja recién exprimida, esto le dara un color y sabor diferentes (pruebelo se lo recomiendo).
Si se la masa le quedara muy humeda agreguele un poco, más de almidon de mandioca de lo contrario un poco de Mi. Ena(no es lo mismo pero bue...)
receta argentina

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