recetasmil

masa basica medio hojaldre para empanadas o tarta

ingredientes

Harina 000 un kilo
Levadura 50 gramos
Agua 600 centímetros cúbicos.
azúcar 20 gramos
Sal Fina 10 gramos
Grasa de pella 80 a 100 gramos

preparacion

Disponer la harina en un tazon cernida con la sal.
Diluir
previamente la levadura con el azúcar en un poco de agua tibia y reservar.
Agregar la grasa de pella en la harina y hacer una avena.
Mezclar con el agua de levadura y completar con el resto del agua mientras se amasa bien.
Debe quedar lisa y pareja.
Bollar y dejar reposar por 20 minutos para que leude.
Desgasificar al termino de ese tiempo, estirar con palote hasta dejarla fina, untar con aceite neutro las tres cuartas partes y doblar como si fuera un hojaldre (vuelta simple).
Estirar y dejar leudar nuevamente.
Repetir este paso dos veces mas.
Estirar fino y cortar con corta pasta redondo del tamaño que se desee y armar las empanadas, pincelar con huevo, pero se le da un golpe de frío en la heladera.
Si se utilizara para tarta (pascualina, gallega o tipo quiche lorraine) cortar un poco más grande que la pizzzera o molde a utilizar y según la receta preparar tapa o no.
receta argentina

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