recetasmil

pulpo a la gallega

ingredientes

un kilo de pulpo (pueden ser pulpos chicos)
tres dientes de ajo (aplastado)
media taza de aceite de oliva
una cucharada de pimentón (paprika)
Sal
pimienta negra molida (fresca)
CALDO:
doce tazas de agua
una hoja de laurel(bay leaf)
media cebolla pelada sin cortar
4-6 semillas de pimienta negra
Racimo de perejil
Sal

preparacion

Limpiar el pulpo.
Se limpia el pulpo sacandole todo el desperdicio incluyendo los ojos, es decir todo lo que no sea carne.
también se le cortan las puntas a los tentaculos.
Luego se ablanda la carne golpeandola contra una tabla de picar u otra superficie dura.
Hervir el agua en una olla grande.
Sumergir el pulpo en el agua hirviendo y sacarlo inmediatamente.
Repetir el procedimiento dos veces mas.
Dejar que el agua hierva de nuevo y agregar el resto de los ingredientes del caldo.
Volver a poner el pulpo en la olla, cubrir y dejar cocinar a fuego lento hasta que el pulpo este tierno (puede llevar hasta 3 horas).
Una vez que el pulpo este cocinado dejarlo escurrir y enfriar.
Luego se corta el pulpo en pedazos del tamano de un bocado.
en un recipiente de paredes altas mezclar el ajo, aceite, pimentón, sal y pimienta.
Agregar los trozos de pulpo y servir a temperatura ambiente.

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