recetasmil

feijoada tipo del clovis

ingredientes

porotos negros (medio kg)
dos chorizos tipo paio (seria uno de puro chancho, ahumado)
1 chorizo tipo calabres
dos patitas de chancho en sal
dos rabos de chancho en sal
una tira de panceta ahumada (200g)
250 gramos de costilla de cerdo ahumada (opcional, dificil de encontrar)
medio ajo picado
aji molido

preparacion

Se ponen los porotos en remojo por 12 h antes de cocinarlos.
Los ingredientes salados se deben poner en remojo por lo menos unas seis horas antes, para sacarles la sal, sino te la pasas unos dos días tomando agua después de comer la feijoada.
después de esto, se me en los porotos en una olla, se cubien con agua, se le agregan los ingredientes cortados, el aji molido (csp) y se pone a hervir todo junto (hay que separar una cantidad de panceta, o grasa de los rabos de chancho, para ponerlas en una sartén, con fuego lento.
Una vez que soltaron la grasa se pone el ajo cortado chiquito y cuando están poniendose amarillos se echa todo lo de la sartén adentro de la olla).
Se cocina por 2 h (puede ser más o menos, el punto es cuando los porotos estén listos) y se sirve con arroz blanco hervido, couve rehogada en aceite y naranjas cortadas en rodajas.
Lo mejor es prepararla un día antes.
Nota: mientras se hierve todo (y demora bastante), por estos lados se acostumbra a tomar el caldo caliente de la feijoada junto con cachaça pura, o sea una copita de caldo caliente con una igual de aguardiente.
receta argentina

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