recetasmil

quesillo de leche

ingredientes

(12 a 14 porciones)

ingredientes

una taza de azúcar
un cuarto de taza de agua
un limón
doce huevos
La corteza rallada de un limón, alrededor de media cucharada
cuatro tazas de leche
medio kilo de azúcar
media cucharadita de esencia de vainilla

preparacion

1.
Se precalienta el horno a 400 grados
2.
Se empieza por hacer un caramelo en un molde metal de unos 18 centímetros de diámetro por 10 centímetros de alto, donde se va a hacer el quesillo.
Para esto se pone en el molde la taza de azúcar y 1/4 de taza de agua.
Se lleva a un hervor y se cocina por 6 a 8 minutos hasta que se haga un caramelo oscuro, teniendo cuidado de que no se queme.
Dandole vueltas al molde se extiende, fuera del fuego, el caramelo por las paredes del molde y se pone aparte a enfriar.
Se mete en el horno, para hacer un baño de Maria, un envase llano y más grande que el molde, con unos 5 centímetros de agua, que se lleva a un hervor, con limón.
El limón es para que el envase nopennegrezca.
4.
en otro. Envase se ponen los huevos y la corteza del limón, se ba en un poco con batidor de alambre, se les agregan la leche, el azúcar y la esencia de vainilla y se continua batiendo hasta mezclar bien.
5.
Se vierte la mezcla en el molde acaramelado.
Se tapa el molde con papel de aluminio y se mete en el horno dentro del envase más grande con el agua ya caliente.
Se hornea por 55 minutos, se destapa y se continza horneando por 25 minutos más hasta que al introducirle una aguja, hasta salga seca.
Se deja 30 minutos en el horno apagado.
6.
Se saca del horno.
Se deja enfriar.
Se mete en la nevera hasta el día siguiente que se saca y después de media hora se desmolda en una bandeja llana pero con borde para contener el caramelo que hay en el molde.
Si ha estado mucho tiempo en la nevera es posible que al sacarlo quede caramelo adherido al molde; en este caso se licua el caramelo poniendo el molde al fuego por unos momentos y se vierte sobre el quesillo en la bandeja.
Recomendaciones:
Si se quiere un quesillo con muchos agujeritos, se debe batir vigorosamente la preparacion con un batidor de alambre, antes de verterla en el molde
receta argentina

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