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crepes exquisitos con salsa rosa

ingredientes

Para los crepes:
Harina: 250 gramos
Leche: 500 centímetros cúbicos
tres huevos
Aceite: un chorrito (media taza aproximadamente)
sal: una pizca
cibulette: a gusto- cortadita (de no tener usar cebolla de verdeo)
Para el relleno de ricota:
Ricota: medio kilo
mozzarella: 500 gramos
queso rallado: 150 gramos
jamón cocido: 200 gramos
una yema
albahaca: hojitas cortaditas con la mano
una cebolla medio morrón sal,pimienta y nuez moscada

preparacion

Para la masa de las crepes: en un bol mezclamos la harina con los huevos y vamos incorporando la leche mezclando continuamente (de hacerse grumos mezclar un poco con batidora y pasar por tamiz a otro bol), echamos el chorro de aceite, la sal y la cibulette o cebolla de verdeo cortadita.
Dejamos descansar la masa en la heladera de una hora a hora y media
Mientras tanto, realizamos el relleno:
en una sartén rehogamos la cebolla con el morrón-picados y en un bol los mezclamos con la ricota,mozzarella cortadita en trozos, el queso rallado, el jamón,la albahaca, la yema,y condicentamos con sal, pimienta y nuez moscada Luego procemos a realizar las crepes, utilizando una sartén adecuada para panqueques y colocando un trocito de manteca en la sartén para que no se peguen.
Una vez listas las rellenamos y acomodamos en una placa para horno aceitada o con un pocquito de salsa para y le colocamos la salsa (ver sujesencia debajo) cubriendolas y las espolvoremos con queso rallado.
Colocamos al horno unos 10 minutos hasta que se grati. En.
Sugesencia de salsa:
Salsa rosa con champignones:
una lata de puré de tomates
200 centímetros cúbicos de crema
una lata de champignones
dos dientes de ajo
medio morrón rojo
aceite, orégano, sal, azúcar, pimienta.
en una sartén rehogamos el morrón picado y a los 3 minutos aproximadamente
incorporamos el ajo picado luego echamos la salsa de tomates y los condimentos (una cucharadita de azúcar para la acidez del tomate),un chorro de aceite,sal, pimienta, orégano..
Lo dejamos unos 10 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando,luego agregamos los champignones y por último la crema.
Es un manjar y con los crepes ni
les ciento!
Secretito:
para realizar unos exitosos crepes, al igual que canelones debemos saber que siempre llevan de la proporcion total de leche, la mitad de harina (ej.
500 centímetros cúbicos de leche 250 gramos de harina)
receta argentina

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