recetasmil

locro

ingredientes

cuatro a 5 horas de cocción.
media taza de maiz pelado.
un cuarto de o menos de porotos.
150 gramos de repollo.
un kilo de zapallo (bueno y no dulce) cocinado y luego descascarado.
dos tomates maduros.
un pimiento grande.
una cebolla en cabeza mediana.
tres cuartos de alguna carne para picar en daditos.
medio kilo de tripa gorda (si. Encuetran avi. Enme cbdl!), bien limpia y cortada en anillitos.
dos chorizos españoles o colorados.
cebolla verde, aji molido, no muy picante.

preparacion

La noche anterior, dejar en remojo el maiz y poroto.
Por la mañana colocarlo en recipiente bien grande.
El agua debe agregarse toda de una sola vez.
No de a poquito (Les gusto la pelicula Como Agua para Chocolate? a mi también !)
Empezar a hervir.
Aparte dar un hervor a las tripas (no dice con que substituirlas, sorry) Luego tirar el agua e incorparar al maiz.
Agregar el resto de carnes, todo cortado en trocitos + bien chicos y la verdura bien picada.
. EnOS la cebolla verde.
Agregar zapallo bien pisado (con tenedor bestias, no con las patas!) Remover con cuidad pero seguido OJO que se puede pegar.!
Salar a gusto
Cocinar a fuego intermedio (o mediano)
Agregar el aji molido a gusto (no el de la mala palabra excepto los hermanos mejicanos)
Ahora la cebolla verde en cada plato (optativo) como rociadito.
El locro esta listo cuando esta todo bien cocido y es fiesta patria!!! No debe quedar muy espeso pues parecera que están tragando un oso de peluche.< (dice la Cachi no yo)>
receta argentina

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