recetasmil

locro criollo

ingredientes

un kilo mani blanco partido
un kilo de porotos blancos
medio kilo carne de cerdo
200 gramos de panceta
medio kilo de carne de ternera
tres chorizos comunes
dos chorizos españoles
un kilo asado de tira
un cuarto de kilo zanahorias
un cuarto de kilo de zapallo
una cucharada de pimentón
una cucharada de pimienta
un cuarto de kilo de papas
un cuarto de kilo de batatas
medio kilo de repollo

Para la salsa

una taza de aceite de oliva
sal
una cabeza de ajo
una cucharada de pimentón
una cucharada de aji molido
VARIOS: cebolla de verdeo picada.

preparacion

Poner a remojar la noche anterior medio kilo de mani y medio kilo de porotos en bastante agua.
en esa misma agua, al dma siguiente, poner a hervir, junto con los porotos y el mani, los chorizos. Enteros, pues se cortan en trozos al servir, la panceta cortada, la carne de vaca cortada en daditos, las costillas de cerdo.
No se echa sal, salvo que al final haga falta.
Debe hervir unas diez horas o hasta que espese, mezclando con cu-chara de madera para que deshaga el poroto y no se pe-gue en el fondo.
A las siete horas de hervir agregar el mani blanco y los porotos restantes (también remojados ), las verduras cortadas en cuadrados y la cucharada de pi-. Entsn.
Para la salsa machacar el ajo pelado, agregar el aceite, pimienta, aji molido, sal y pimentón (debe quedar bien picante ).
Servir con cebolla de verdeo picada.
receta argentina

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