recetasmil

huesillos de mari

ingredientes

huevos de corral
dos cucharadas de azúcar y una de aceite de girasol
por huevo que se eche.
El zumo de dos limones
la ralladura de cuatro naranjas.
Un vasito de aguard. Entre seco (orujo).
tres levaduras Royal para media dorena de huevos.
Una cucharadita de anises.
Harina según se vaya necesitando.
Aceite de girasol

preparacion

Se rallan las cortezas de las naranjas y se expri en los limones reservandose.Se separa la clara de la yema y se monta.Se ba en las yemas y se mezcla con la clara montada, el azúcar, la ralladura de naranja,el zumo de los limones,el oruj,los anises y la levadura.
Se amasa hasta conseguir una textura uniforme que no se pegue excesivamente a las manos pero sin dejarla muy dura.
La masa no necesita reposar.Se ha en tiras del tamaño de un dedo y en abundante aceite de girasol caliente se fr en los huesillos volteandolos a menudo para no quemarlos.
Me muero por estos huesillos.

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