recetasmil

empanadas y locro

ingredientes

Hay que usar un kilo de nalga, medio kilo de cebolla blanca, medio de verdero, un pimiento verde, tres huevos duros y cuatro pasas de uva por empanada.
en casa de Mercedes no se agregan aceitunas.

preparacion

Para preparar el relleno se pica la carne con cuchillo en cuadraditos peque#os, se coloca en agua hirviendo y se cuela.
Mientras la carne reposa, en una cacerola grande se calientan 150 gramos de grasa y se rehoga el morrón con la cebolla blanca.
A último momento se agrega la cebolla de verdeo cortada chiquita y al final se agrega la carne y se condicenta con sal, pimienta, aji, comino y pimentón.
Una vez frío, se le a#a en los huevos picaditos y las pasas.
Este es el relleno de
la negra Sosa.
La masa viene de otra receta, también tucumana:
Masa:
200 gramos de grasa de pella.
Una cucharada de sal gruesa.
Una taza de agua fría.
Un kilo de harina comun.
Derretir la grasa a fuego bajo.
Aparte, hacer una salmuera disolviendo la sal gruesa en el agua.
Formar una montañita con la harina, hacer un huevo y poner la graa derretida.
Unir los ingredientes rociando con la salmuera.
Se agrega de a poco para evitar que la masa quede muy banda, sin amasar y formar un bollo.
Dejar descansar 15 minutos tapado con un nailon.
Cortarlo en bollitos del tamaño de una pelota de ping pongo y dejarlos reposar 10 minutos.
Con ayuda de un palito de unos 40 centímetros, estirarlos del tamaño de un disco de empanada y de unos 3 milimetros de espesor.
Dejar reposar otros 10 minutos.
receta argentina

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