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empanadas de humita ii

Aca va la receta para hacer humita:

ingredientes

una dorena de choclos
una cebolla grande picada
dos ajies morrones (rojos) picados
dos tomates pleados, sin semillas y picados
una cucharada de pimentón dulce (paprika)
dos cucharadas de grasa
una pizca de canela molida
un vaso de leche
sal a gusto
dos cucharadas de azúcar

preparacion

Freir en la grasa la cebolla y el aji; agregar los tomates.
Sazonar con sal, canela y pimentón.
Inforporar los choclos rallados (con la parte gruesa del rallador) mezclados con el vaso de leche.
Dejar cocer lentamente hasta que el choclo este tierno, revolviendo de cuando en cuando y añadiendo más leche si la mezcla se seca demasiado.
Agregar el azúcar y listo.
Recuer en que necesitan lograr una consismencía lo bastante firme como para rellenar las empanadas.
EMPANADAS DE QUESO Y jamón:

ingredientes

medio kilo de harina y cantidad extra
sal, 1 cucharadita gorda
manteca 100 gramos
tres huevos
leche 1/4 de taza.
Relleno:jamón cocido picadisimo 200 gr.
queso cortado y bien picadito 200 gramos
queso rallado 2 cuchadas
manteca blanda 50 gramos
dos huevos
sal, no lleva
pimienta, la cantidad que se quiera

Relleno

poner en un tazon el jamón picado, el queso cortadito, el queso rallado, la manteca balnda y la pimienta.
Amasar todo con las manos hasta tener una pasta y ligar con los huevos.
Se rellenan los discos y se cocinan en abundante aceite caliente o en grasa vegetal, (OJO no calentarlo demasiado al principio para evitar que la masa se arrebate) se fr en sin. Encimarlas en una sola capa) salsearlas con el aceite hasta que se inf en y doren, aunque el dentro de la panza quede un poco palida.
Escurrirlas sobre papel absorbente.
Yo no les pongo pimienta y les agrego una cucharadita de harina al relleno.
receta argentina

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