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corderito patagonico a la parrilla de patricia aymale

ingredientes

1 CORDERITO PATAGONICO DE 6 A 9 KGR.
(los corderitos patagonicos de ese peso son sumamente tiernos)PEDIRLOS CON RIÑON CUBIERTO (que es el corderito que tiene los riñoncitos cubierto de grasa blanca, los más gorditos)
ajo
perejil
aji picante
sal
limón

preparacion

se abre el corderito (ya te lo . En en asi) por el dentro y se lo coloca sobre una mesada para frotarlo bien con el . Enjunge (hecho con bastante perejil, ajo a gusto, sal, poco aji picant y bastant limón, todo bien molido y revuelto en un tazon en cantidades importantes.
Se lo refriega, deciamos, con el preparado y eso sera todo el condimento necesario.
tener en cuenta que donde esta la carne sin el cuerito el condimento. Entra mejor.
Se prepara la parrilla con brasas suaves y se coloca el corderito boca abajo(el cuerito para arriba), se lo asa lentamente, colocando más brasa en la parte de los cuartos (que Ud.
puede mechar con ajo si es bien pulposo), si desea puede colocar unas chapas chicas sobre los cuartos delanteros y traseros (nunca sobre el costillar), esto se hace para comenzar el grosor de la carne en esos lugares, contra la parte . Entral delgada.
El cordero debe estar en la parrilla aproximadiente 3 horas en total, se da vuelta no más de 3 veces, debiendo finalizar con las costillas hacia abajo, de forma que se pueda servir bien caliente.
Cuando Ud.
tome los cuartitos con los dedos y se separe la carne del hueso esta listo, se deja dorar y listo.
Se sirve con una ensaladita de pepinos bien condicentados con limón y una de lechuga fresca en trozos grandes.
A disfrutar.
receta argentina

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