recetasmil

lila de conejo

ingredientes

1.8kg de conejo fresco
seis o 7 echalotes picados
300 gramos de repollo colorado
130 gramos de almendras fileteadas y tostadas
350 gramos de panceta ahumada
150 centímetros /3 de vino blanco seco
500 centímetros /3 de crema de leche
dos u.
remolachas

preparacion

1.- Trozar el conejo y sal pimientar.
Cortar una brunoise con las remolachas y llevar a punto de hervor.
2.- Sellar el conejo y retirar
3.- Desgrasar el recipiente del Pto.
2 anadirle los echalotes y la panceta en bastoncitos; dejar a fuego medio hasta que este practicamente desgrasada la panceta
4.- Eliminar el excedente de materia grasa y desglasar con el vino, dejar reducir.
5.- Incorporar el repollo cortado en Juliana, saltear.
6.- Incorporara la crema, el jugo de las remolachas reducido, incorporara el conejo y dejar hervir suavemente por un tiempo de 35 minutos.
7.- Espolborear con las almendras antes de servir.
receta argentina

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