recetasmil

jamón crudo

Esta receta va para todos aquellos que les guste el jamón crud, tengan un sotano fresco y sin humedad.
Aca va la receta de
mis abuelos:

ingredientes

1 jamón fresco de cualquier tamaño
Sal gruesa.
Pue en usar la ice cream salt.
Cuidado de no usar la sal que se usa para derretir hielo o nieve en las veredas.
pimentón picante.
Si no consiguen pimentón picante, mezclen el pimentón dulce (paprika) con pimienta de cayena.
aceite de oliva arpillera o cheese cloth

preparacion

. Enterrar el jamón en la sal gruesa durante unos treinta días.
Poner algo pesado. Encima.
Alguna caja de cartón o madera de las dicensiones apropiadas servira para el. Entierro.
después de los treinta días limpiar bien el jamón de toda sal.
Pue en usar un cepillo (nada de agua).
Dejar reposar, con el hueso hacia arriba, durante unos 10 días.
Mezclar el aceite con el pimentón(lots of it) y. Enbardunar bien el jamón(cubrir bien toda la superficie del jamón para evitar que se rancie).
Cubrirlo con el cheese cloth y luego colgar en un lugar fresc, seco y oscuro durante unos tres meses o mas.
La mejor epoca del año para preparar el jamón es a me- diados del otoño.
Acompañar con abundante pan y cerveza.
Las cervezas de mi prefesencia son: St Pauli girl o Beck s.
A proposit, la ultima vez que estuve en buenos Aires volvi a tomar la Quilmes especial y me parecio una desgracia.
algún comentario al respecto?

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