recetasmil

bondiola al marne

ingredientes

Bondiola de cerdo en un trozo (500 gramos aproximadamente)Magret es muy buena.
cuatro dientes de ajo triturado
una cucharada sopera de perejil triturado
pimentón NO DULCE
pimienta negra triturada
aji molido
dos cubitos de caldo de carne NO LIGHT!
media pan de manteca
1 medida de Cognac Reserva San Juan
sal parrilera
1 metro de papel de aluminio

preparacion

Extender la mitad del papel aluminio, en el dentro colocar 1/4 de la manteca, sal, medio cubito de carne picado y colocar la bondiola. Encima.
Por todos los lados del resto de la bondiola, salar a gusto, condimentar con bastante pimentón, poco aji molido, un poco de pimienta, todo el perejil y el ajo triturado.
Colocar en trocitos la mateca por todos lados y empesar a envolver la bondila, antes de cerrar ponemos el cognac y terminamos de envolver.
Con el resto de papel de aluminio. Envolvemos de nuevo la bondiola en un . Entido contrario al anterior para evitar que salga el jugo en su cocion.
Yo hago esto como complemento de un azad, por lo tanto la pongo a cocinar a fuego lento en a un costado de la parrila.
El tiempo en el fuego es de 1 hora, 15 minutos pora cada una de las caras.
Retiro la bondiola y la pongo en una fuente con laterales anchos para que no se pierda el jugo.
Quito el papel de aluminio dejando el jugo en la fuente y paso a darle un golpe de calor, fuerte en la parrilla, no más de 4 o 5 minutos por lado.
La retiro y la pongo en la fuente. Envebiendola del jugo.
La corto en fetas y la sirvo.
Y que quieres que te diga, los comensales se matan pidiendo el bis.
Acompañala con un Colon Cabernet Sauvignon

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