recetasmil

secretos del asado

ingredientes

El secreto de un bien asado es el tiempo para hacer el asado.

preparacion

El secreto es, todo de acuerdo al espesor de la carne, que hay bien fuego a un costado y se agreg en las brasas a medida que sea necesario.
Para saber cuando es necesario se coloca un pan cortado al medio a tostar, si se quema es que hay demasiado fuego.
La carne debe cocinarse despacito para evitar que se queme por fuera y se forme esa costrita negra que es tan rica pero para algunos indigerible.Es que se produce un proceso quimic, porque se saturan las proteinas y además de ser canceriginas si se toman con habitualidad, le c en mal al hígado a muchos.
El asado debe estar sobre la parrilla por lo menos una hora hasta a dos horas.Un cordero no mes de tres horas, cuatro o cinco si es muy grasoso.La grasa debe caer hasta quedar practicamente una costrita (no quemada) crocante.
El fuego se hace con leña dura y no con carbon, toda vez que las emanaciones del carbon (combustion imperfecta) puede también con tl tiempo se canceri. Ena.El asado de leña de algarrob, quebrach, etc.
leñas duras, es el mejor. Entonces:no ahorrar en fuego y tenerlo vivo cerca.Si es posible correlo hacia un lado y alli poner la parilla.
Lo demás es carne achicharrad, o b arbacoa como en otros paises, lo que es muy diferente.
Otra vez les ciento la carne con cuero.

preparacion

El preparado queda a gusto de cada uno y alli si que hay
variaciones.No en el tiempo de asar.
Oj, si se deja sin fuego el asado Se pasma, esto es se vrustra la cocción que debe ser continua y pareja en su temperatura.No se puede dejar la parrilla sola por mucho tiempo.Tampoco se tapa, salvo que hay mucho v. Ent, porque se produce el fecto horno.¿Clarito?

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