recetasmil

lomo mechado de la patagonia la version de quique

ingredientes

1-2 lomo (s) preferentemente de carne de caza (ciervo) o vacuno.
Panceta cortada en cuadrados (150-200gs.)
dientes de ajo - 1-2 cabeza (s) por cada lomo

preparacion

La preparacion es sencilla pero toma tiempo y se sujiere pacmencía.
Se puede preparar a la tarde para comer a la noche , de un día para otro.
La receta esta en la familia que llego a principios del siglo pasado a Comodoro.
Como es una preparacion DE CAMP, puede aprovecharse durante varios días luego de su cocción.
Pinchar el lomo con un cuchillo angosto a distintas profundidades unas 20-30 veces.
Insertar los dientes de ajo y los cubitos de panceta sin mezclarlos en distintos agujeros).
Cocinar en horno a fuego muy lento (minimo posible) durante 3-4 hs, sin buscar dorar.
Agregar agua o caldo de carne sobre la carne cada tanto para evitar la desecacion.
Dejar reposar.
Una media hora antes de consumirl,. Encender el horno hasta lograr alta temperatura.
Poner la carne al horno durante unos 15 minutos.
Se logra un borde rojizo dorado muy sabroso y un interior blando y perfectamente cocido.
Sirvase con un teneroso vino
tinto!!!!!

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