recetasmil

lomo al disco

ingredientes

dos lomos de ternera
cuatro cebollas
l pimiento rojo
dos litros de vino blanco (tetra si!)
dos sobrecitos o cubos de caldo de carne
cinco cucharadas orégano
una cucharada pimienta blanca en grano
cuatro hojas de laurel
medio ajo
sal parrillera
pimienta molida
aceite de oliva
dos cucharadas de fecula de maiz disueltas en agua o vino.

preparacion

· en el disco caliente verter cantidad moderada de aceite de oliva.
· Sellar prolija. Ente los lomos enteros y luego retirarlos - Rehogar los deintes de ajo machacados y antes de que se do en agregar la cebolla cortada en cuadraditos.
· Cuando transparente la cebolla agregar el pimiento cortado en juliana de 3 a 4 centímetros de largo y seguir rhogando un momento sin que se dore la cebolla.
· Introducir los lomos salpimentados y verter los dos litros de vino más los caldos.
Agregar el orégano,las hojas de laurel y la pimienta en granos.
Durante el proceso de cocción reponer agua si es necesario de modo de mantener un fondo líquido no muy aguaciento.
· Cuando se estima haber alcanzado el punto cercano a la cocción preferida (lo prefiero jugoso) verificarlo cortando uno de los lomos al medio.
Proceder a cortar el lomo en tajadas de 2 centímetros de espesorar reincorporandolas a la cocción.
· Luego de 3 o cuatro minutos agregar la fecula de maiz disuelta en agua o vino y seguir la cocción hasta que espese la salsa.
· Servir acompanado con papa natural con camisa, sin ella, puré de papas o papas fritas,...y me cuentan.
Reconozco a Pompi y Gildo queden ese or en me trasmitieron la receta.

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